Name: Glutenfri morotskaka med FiberHUSK®
Prep time: PTH
Cook time: PTH
Ingredients: ägg; morötter; riven färsk ingefära; FiberHUSK®; kanel; kardemumma; vaniljpulver; bakpulver; mandel; hasselnötter

FiberHUSK®

Läs mer

Ingredienser

Morotskaka

8 ägg
300 g morötter
1/2 tesked riven färsk ingefära
1 msk FiberHUSK®
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
100 g mandel
100 g hasselnötter

Apelsinfrosting

2 dl skyr (kan ersättas med kesella)
2 dl färskost
1 apelsin juice från 1 apelsin
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader, välj varmluft om du har den inställningen på din ugn.
Riv morötterrna med hjälp av ett rivjärn och pressa ur saften. Riv även ingefäran. Lägg de rivna morötterna och ingefäran åt sidan.
Lägg mandel och hasselnötter i en matberedare och mixa tills dem blir finmalda.
Blanda ner alla torra ingredienser med mandel- och hasselnötsblandningen och ställ åt sidan.
Knäck äggen och separera äggvitor och äggulor för sig. Vispa därefter äggvitorna hårt tills de blir stela.
Blanda äggulorna med morötter, ingefära och de torra ingredienserna och rör om med en sked. Vänd försiktigt ner den stela äggvitan.
Lägg smeten i springform/rund form med smörat bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter eller tills kakan är genomgräddad. Kontrollera med en nål eller tunn gaffel så att kakan inte är för kladdig. Under tiden kan du blanda ihop alla ingredienser till apelsinkrämen.
När kakan svalnat lägger du apelsinfrostingen i en spritspåse och spritsar kakan. Du kan också bre den över morotskakan med en kniv. Här är det viktigt att kakan svalnat helt, annars smälter frostingen.
Tips! Kakan innehåller inget socker och har därför bara naturlig sötma från morötter och vanilj. Vill du ha en sötare smak kan du lägga till russin, hackade dadlar eller hackade torkade aprikoser.